فوندانت ، نوعی تزیین خوراکی می باشد که در صنایع ساخت کیک و شیرینی کاربرد بسیاری دارد.
انواع فوندانت:
- خمیری
- فوندانت مجسمه سازی
از خمیر فوندانت عموما برای تزیین لایه های رویین و تزییناتی مانند گل و عروسک های فانتزی بر روی انواع کیک و کاپ کیک استفاده می شود.
فوندانت خوراکی
فوندانت خوراکی از آب، قند، ژلاتین و گلیسرول ساخته شده و بافت آن با سایر موارد آیسینگ متفاوت است.
جنس خمیر فوندانت خوراکی، برخلاف آیسینگ های دیگر، سفت است و به گِل سفال سخت شباهت دارد، اما فوندانت مایع بشکل مایعی غلیظ (مثل عسل) می باشد.
فوندانت در زبان فرانسه به معنی «ذوب شدن» است و از ریشه «fondue» یا «foundry» مشتق میشود.
مزایای فوندانت
بیشتر محبوبیت فوندانت به سبب قابلیت های تزیینی آن در شکل پذیری می باشد.
فوندانت خمیری به خوبی شکل می گیرد و دارای قابلیت جذب رنگ خوبی می باشد.
همچنین به خاطر اشباع بالای قند، ماده ای است که به آسانی فاسد نمی شود و ماندگاری طولانی تری نسبت به سایر تزیینات خوراکی کیک و شیرینی دارد.
مضرات فوندانت
تقریبا تمام مواد تشکیل دهنده فوندانت شکر است، مضرات آن هم مانند مضرات قند و شکر خالص است.
به همین دلیل، مصرف آن باید در افرادی که بیماری های قندی، کبدی و رژیم های غذایی دارند کنترل شده باشد.